Carotte rekryterar Fredrik Ander som ny kulinarisk ledare
Fredrik Ander ny Kulinarisk Ledare Carotte.
Carotte fortsätter att utveckla sin gastronomiska riktning och har nu rekryterat Fredrik Ander som ny kulinarisk ledare. Detta parallellt med att Fredrik fortsätter sitt arbete som Team Manager för Svenska Kocklandslaget. Rekryteringen markerar ett viktigt steg i Carottes fortsatta satsning på kvalitet och utveckling inom det kulinariska arbetet.
Efter tips och dialoger med personer i branschen fick Carotte upp ögonen för Fredrik Ander, vars profil snabbt visade sig vara en stark matchning för bolagets behov. Ander har en bred och gedigen erfarenhet från restaurangvärlden, där han både drivit egna verksamheter och arbetat hos branschkollegor. Utöver sitt hantverk i köket är han även utbildad sommelier och bagare.
Han arbetar parallellt som Team Manager för Svenska Kocklandslaget, där han lägger 25 procent av sin tid. Resterande 75 procent är han nu verksam hos Carotte.
– Rekryteringen av Fredrik är en viktig del i vår långsiktiga satsning på att stärka Carottes erbjudande. Vi befinner oss i en tydlig tillväxtfas där fortsatt hög prioritet är att vidareutveckla och förfina våra koncept och det vi levererar till våra kunder. Fredrik bidrar med både erfarenhet och ett framåtlutat sätt att se på gastronomi. Han har en bredd i sitt kunnande och en förmåga att omsätta idéer till reellt värde för våra kunder, vilket gör honom helt rätt för oss, säger Oscar Ohlsén, Koncernchef Carotte.
I sin nya roll får Fredrik Ander ett övergripande ansvar för att leda och vidareutveckla Carottes kulinariska arbete. Uppdraget innefattar såväl konceptutveckling för bolagets cateringerbjudande, som för nya och befintliga restauranger. Därtill ingår strategiskt arbete kring inköp samt ett tydligt fokus på miljöfrågor och ledarskap, med målet att stärka organisationen i en kraftig tillväxtfas.
Med uppstart av Klockan
Initialt kommer Fredrik att hjälpa till vid uppstarten av Carottes nya enhet – restaurangsatsningen Klockan vid Norra Bantorget i Stockholm, som öppnar under maj månad. Här i Banfast totalrenoverade kontorssfastighet ansvarar Carotte för hela serviceerbjudandet, inklusive reception, konferensverksamhet samt en restaurang med frukost, lunch och catering. Restaurangen fungerar även som festvåning med kapacitet för upp till 150 gäster.
– Carotte har en stark grund och ett tydligt driv framåt, vilket gör det här till en spännande möjlighet att få vara med och påverka riktningen. Jag ser fram emot att bidra med energi och utveckling i vårt kulinariska arbete, säger Fredrik Ander, ny kulinarisk ledare på Carotte.
Flyttar från Gärdet efter 20 år
Parallellt med befintliga uppgifter kommer Ander tillsammans med köksteamet att fokusera på att planera och koordinera inför hösten. Efter 20 år kommer Carottes cateringproduktion i Stockholm att byta plats från sitt ikoniska kök på Gärdet till nya lokaler.
Fler starka kockar till Carotte
Samtidigt som Carotte stärker sin ledning har bolaget även genomfört flera andra nyckelrekryteringar. Till Klockan ansluter Patrik Öberg, med erfarenhet från bland annat Supper, Trattorian och Strawberry. Dessutom kliver Christer Edblom, med lång bakgrund från Operakällaren, in i verksamheten på Agdas på hörnet.
Med dessa tillskott stärker Carotte ytterligare sin laguppställning av kockar med erfarenhet från några av Sveriges mest välrenommerade restaurangmiljöer – ett tydligt steg i bolagets ambition att fortsätta utveckla måltidsupplevelser signerade Carotte.
– Vi är väldigt glada över att fortsätta stärka vårt team med fler skickliga kockar. Vi har redan idag en näst intill otrolig laguppställning runt om i landet, och med de här tillskotten bygger vi vidare på den med ännu mer erfarenhet, kompetens och energi. Det är ett kvitto på att vi är en attraktiv arbetsplats, men också en viktig del i att säkerställa att vi håller en hög och jämn kulinarisk nivå i hela verksamheten, säger Oscar Ohlsén.
